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ご飯のおいしい食べ方のひとつです。
加えるのは油揚げと根菜、干ししいたけです。
干ししいたけは、生に比べてカルシウムの吸収を促進するビタミンDの含有量が多く、うま味も多くなります。
(女子栄養大学准教授 松田康子)
《材料》4人分
米3カップ／水 (普段より1割ほど少なく)／顆粒 (かりゅう) だし少々／調味料 (酒・しょうゆ各大さじ1、塩小さじ半分)／油揚げ1枚／ニンジン80グラム／シラタキ30グラム
／干ししいたけ5枚／三つ葉少々
《作り方》
| （１） |
米は水に浸しておく。 |
| （２） |
油揚げは縦半分に切ってから千切りに。ニンジンも千切りにする。 |
| （３） |
シラタキはさっとゆでて食べやすい長さに切る。 |
| （４） |
干ししいたけは水で戻し、石突きを取り除いて千切りに。 |
| （５） |
米の浸水が終わったら、顆粒だしと調味料を入れてひと混ぜする。 |
| （６） |
上に具をのせて (※かき混ぜないこと) 炊く。炊き上がったら刻んだ三つ葉をのせ、蒸らす。 |
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