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リンゴと柿とキュウリのおろしあえ 192キロカロリー／1人あたり |
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秋も深まり、果物がおいしい季節になってきました。
柿はビタミンC、カロテン、カリウム、食物繊維が多く含まれた栄養価の高い果物。ビタミンC含量が多く、皮膚を丈夫にし免疫機能を高めて風邪をひきにくくする効果があります。
リンゴには食物繊維のペクチンが多く含まれており、整腸作用があるため便秘の解消にも効果的。
水溶性のペクチンはジュースにしても取り除かれずに残るので、高齢者や乳幼児にもおすすめの果物です。
(女子栄養大学生涯学習講師 豊田光子)
《材料》2人分
リンゴ・柿各2分の1個 (100グラム)
／キュウリ2分の1本
／大根150グラム／米酢大さじ1.5弱／砂糖大さじ1／塩小さじ4分の1弱
《作り方》
| （１） |
リンゴはしんを取り、柿は皮をむいてしんと種を取り除き、それぞれ1.5センチ角に切る。 |
| （２） |
キュウリも1.5センチ角に切る。 |
| （３） |
大根は皮をむいてすりおろし、水気を軽く切る。 |
| （４） |
調味料を混ぜ合わせ、【1】～【3】を加えてあえ、器にこんもりと盛り付ける。 |
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