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サケのソテー酸味ソース 233キロカロリー／1人あたり |
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食酢に含まれる酢酸には、摂取し続けると血圧を下げる効果があるといわれています。
食欲の低下するこの時期、ソースに酸味をきかせると食欲増進の効果もあります。
（女子栄養大学准教授 松田康子）
《材料》2人分
生サケ2切れ／塩少々／小麦粉適量／サラダ油小さじ1／ソース (酢・みりん各大さじ1、しょうゆ小さじ2、粒マスタード小さじ1)
／レンコン50グラム／赤ピーマン半個／万能ネギ2本／油小さじ1／塩／コショウ少々
《作り方》
| （１） |
サケに塩をして10分ほど置く。 |
| （２） |
レンコンは皮をむいて薄切り、赤ピーマンは幅1センチに、万能ネギは長さ4センチに切る。 |
| （３） |
フライパンに油を入れて【2】をいため、塩、コショウをして器にあける。 |
| （４） |
サケの水気をふき取って小麦粉を軽くつける。 |
| （５） |
【4】のフライパンに油を入れ、サケをソテーして皿に盛りつける。 |
| （６） |
フライパンを軽くふき、ソースの材料をすべて入れ、一煮立ちさせて魚にかける。 |
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