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サヤインゲンと豚肉の煮物 165キロカロリー／1人あたり |
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インゲンは野菜と豆の栄養的特長を兼ね備えていて、カロテン、食物繊維、ビタミンB群に富んでいます。
豚肉にも多く含まれているビタミンB1は疲労回復に役立ちます。インゲンはカリウムなどのミネラル類もバランスよく含んでいるので、高血圧予防などに有効です。
(女子栄養大学生涯学習講師 豊田光子)
《材料》2人分
ドジョウインゲン100グラム／豚肉 (肩ロース) 60グラム／中国春雨 (乾燥) 10グラム／ネギ3センチ／ショウガ2枚／油大さじ1
／だし汁100cc／しょうゆ小さじ1.5杯／酒大さじ1／砂糖大さじ1
《作り方》
| （１） |
肉は一口大に切る。インゲンは両端を切り落とし、半分に。ネギ、ショウガは粗みじんに。 |
| （２） |
鍋に油を入れ、ネギ、ショウガをいためる。インゲンを加え、油がまわったら肉を加えていため、だし汁、調味料を入れて中火で煮る。 |
| （３） |
10分ほどしたら乾燥の春雨を加えて、15分ほど煮る。
※春雨は乾燥のまま、はさみで食べやすい長さに切る |
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