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カツオの血合いにはミネラルが豊富に含まれています。
造血作用を助けて貧血を予防する鉄や銅、味覚や嗅覚 (きゅうかく) を正確に保ち男性ホルモンの分泌を活発にする亜鉛、心臓疾患を予防するマグネシウムなど、ミネラルをたっぷり取ることができます。
女子栄養大学 生涯学習講師 豊田光子
《材料》2人分
すし飯400グラム／カツオ150グラム／青ジソ10枚／しょうゆ小さじ2／酒小さじ1／新ショウガ5本／白いりごま大さじ1
《作り方》
| （１） |
カツオは1口大 (厚さ8～10ミリ) に切る。 |
| （２） |
青ジソ5枚は細かく刻んでしょうゆ、酒と混ぜ【1】のカツオをつける (5～10分)。 |
| （３） |
新ショウガは斜めの薄切りに。 |
| （４） |
すし飯に、白いりごまと【2】(つけ汁ごと)、【3】を加えて混ぜる。 |
| （５） |
残りの青ジソ5枚は千切りにし、上にちらす。
※新ショウガがないときは甘酢ショウガでもよいでしょう。 |
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