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  健康レシピ 平成19年2月下旬号  
白菜と豚肉のスープ煮  139キロカロリー/1人あたり
 
 白菜には食物繊維が多く含まれているので、生活習慣病に効果があります。また、豚肉に含まれるビタミンB1は体調を整えてくれます。白菜は味が淡泊なので肉を加えることでうま味をプラスしました。
(女子栄養大学生涯学習講師 豊田光子)

《材料》2人分
白菜300グラム/塩小さじ4分の1/こしょう少々/豚肉スライス(肩ロース)100グラム/ニンジン(金時)30グラム/水300cc/固形コンソメ1個

《作り方》
(1) 白菜は2~3分ゆでて、塩・こしょうをふる。
(2) ニンジンは長さ5センチの縦切りにする。
(3) 白菜の上に豚肉を重ねニンジンのスライスを置き、4つに折りたたむ。
(4) 鍋に(3)を入れ、水、固形スープを入れ、紙ぶたをして煮汁がなくなるくらい(約20分)煮る。


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