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大根のきのこあんかけゴマ風味 215キロカロリー／1人あたり |
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寒い季節においしくなる大根には、食べ物の消化を助けるアミラーゼという成分が含まれています。
食物繊維も豊富なので便秘解消にも効果的です。
《材料》2人分
大根300グラム／油大さじ1／エノキダケ50グラム／シメジ50グラム／ベーコン2枚／ごま油小さじ半杯、水溶き片栗粉大さじ1、ショウガ10グラム
《だし》
だし1.5カップ／砂糖大さじ1／みりん大さじ半杯／しょうゆ大さじ1
《だしB》
だし1カップ／みりん大さじ1／しょうゆ小さじ2
《作り方》
| （１） |
大根は1.5センチの厚さに切る。(皮は厚くむく) |
| （２） |
エノキダケは3等分に切る。シメジは小房に分ける。ベーコンは4等分にし、太めの千切りに。 |
| （３） |
鍋に油を入れ、大根の両面に焼き色をつける。 |
| （４） |
(3)の鍋にを入れて、中火で煮汁がなくなるくらいまで煮る。(20～30分) |
| （５） |
小鍋にベーコン、(2)のキノコを入れ、いためる。 |
| （６） |
(5)の小鍋に(B)を入れてさっと煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を入れる。 |
| （７） |
大根を器に盛り、あんをかけ、おろしショウガをのせる。 |
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